Home » a Propos de Glion » Apprenez avec Les Meilleurs » Notre équipe dirigeante: Dominique Toulousy

APPRENEZ AVEC LES MEILLEURS : DOMINIQUE TOULOUSY

Dominique Toulousy

Dominique Toulousy

MOF* Cuisine – Chargé de cours principal

La passion de Dominique pour la haute cuisine a commencé alors qu’il était encore enfant. Au cours de sa brillante carrière, il a été patron de restaurants étoilés, remporté de prestigieux prix et dirigé son propre restaurant de formation gastronomique.

Né dans les Pyrénées, Dominique a démarré sa vocation à Toulouse à 16 ans. Son diplôme du Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme d’Occitanie en poche, il a remporté le prix du Meilleur Apprenti Cuisinier, parvenant à la finale d’un concours national.

Son travail de chef l’a conduit aux quatre coins du monde, comme en République dominicaine où il a dirigé les cuisines d’un grand restaurant français. Dominique a décroché sa première étoile Michelin dès 1979. Cette reconnaissance de ses talents de chef l’a poussé à ouvrir son propre restaurant en 1984 dans le centre-ville de Toulouse. Les Jardins de l’Opéra ont rapidement gagné deux étoiles Michelin ainsi que l’impressionnante note de 18 sur 20 au Gault & Millau. Il a géré ce restaurant pendant près de 22 ans en collaboration avec sa femme Maryse.

Le talent de Dominique a par ailleurs été récompensé par le prix du Meilleur Ouvrier de France, un statut réservé aux meilleurs Chefs de la planète. Dominique a ensuite décidé de partager son expérience en formant de jeunes cuisiniers au Berceau des Sens, un restaurant gastronomique intégré à l’École hôtelière de Lausanne.
Depuis le mois d’août 2017, Dominique est Chargé de cours principal à l’Institut Glion de Hautes Études et fait profiter de ses 30 ans d’expérience en cuisine à nos étudiants.

*Prix du Meilleur Ouvrier de France