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Joseph Karam

Joseph Karam

Doyen associé des arts pratiques

Joseph Karam, nommé doyen associé des arts pratiques en décembre 2023, dispose d’un parcours exceptionnel en matière de leadership opérationnel dans le secteur hôtelier ainsi que dans l’enseignement des arts pratiques.

Titulaire d’un Bachelor en management des hôtels, motels et restaurants depuis 1995, Joseph a d’abord acquis de l’expérience dans les cuisines, la vente événementielle et la restauration pendant trois ans à Lyon, Évian et Paris.

Il s’est ensuite installé au Liban, entamant ainsi une carrière de plus de vingt ans au Moyen-Orient, qui a débuté par un poste d’assistant manager dans la restauration lors de la préouverture d’un hôtel Marriott.

Il a par la suite travaillé au sein de Larissa Catering pendant plus de vingt ans, jusqu’à devenir PDG de Larissa SAL, responsable des opérations de plusieurs restaurants et services de traiteur haut de gamme, ainsi que de boulangeries et pâtisseries françaises et libanaises.

Au cours de cette période, il a augmenté les ventes de 300 % en développant une gamme de produits de boulangerie et de pâtisserie industriels. Il a également créé et développé des concepts de restaurants haut de gamme au Liban, géré un hôtel 5 étoiles, trois country clubs et une station balnéaire.

Joseph est ensuite revenu en France pour se consacrer à l’enseignement hôtelier, devenant professeur à l’Institut Paul Bocuse, où il a fait ses études. Là, il a appris à des managers de nouvelles approches adaptées à l’environnement post-Covid, tout en étant consultant et enseignant dans de nombreux domaines du management.

Un peu plus d’un an après avoir rejoint l’institut, Joseph a été nommé directeur du programme académique de Bachelor en Management International de l’Hôtellerie et de la Restauration. Il a également été responsable des spécialisations de quatrième année et a assuré l’intégration et la formation des étudiants dans les points de vente de restauration, y compris le restaurant Saisons, étoilé au guide Michelin.

Outre son parcours professionnel remarquable, Joseph a obtenu un Master en Management & Création de Concepts de Restauration à l’Institut Paul Bocuse en 2020 ainsi qu’un Master 2 Études et Recherche en Management à l’Université Jean Moulin Lyon III en 2022. Il prépare actuellement un doctorat en sciences de gestion à l’Université Jean Moulin Lyon III.

Joseph a également remporté plusieurs prix, dont celui du « Meilleur chef méditerranéen de moins de 30 ans » en 2001. Il a aussi participé à de nombreuses conférences et études universitaires, et a notamment été invité en tant que conférencier au forum Agores en mai 2023.